¿Cuál es la ‘food tech’ que tiene a Jeff Bezos como principal inversor?

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The Not Company (NotCo), una startup chilena, se hizo conocida por aplicar algoritmos e Inteligencia Artificial (IA) al producción alimenticia, empezó a operar en el país con apoyo financiero de uno de los hombres más ricos del mundo: el dueño de Amazon.

Su desembarcó en la Argentina tuvo como protagonista el lanzamiento del primer producto, Not Mayo (una mayonesa sin huevo), al que en breve sumará otros más.

Hoy en día Not Co se encuentra promocionando sus productos NotBurger, NotIceCream, NotMilk y NotMayo. Se trata de la empresa que utiliza inteligencia artificial para crear productos a base de vegetales, manteniendo el sabor, textura, aroma y sus beneficios nutricionales.

Los científicos de NotCo y co-fundadores de la compañía, Karim Pichara (CTO) y Pablo Zamora (CSO) desarrollaron, junto a Matías Muchnick (CEO), un algoritmo de machine learning y una extensa base de datos sobre diversos ingredientes vegetales, a los que recurren para desarrollar sus productos. Este algoritmo, bautizado Giuseppe, analiza los alimentos a nivel estructural y luego cruza la información con diferentes fuentes para identificar los patrones que permiten detectar qué plantas deberían combinarse para replicar el producto deseado y sus propiedades.

“Queremos revolucionar la industria alimentaria. Buscamos generar un impacto real en el mundo y hacerlo más sustentable. Para ello, estamos trabajando sin descanso. Elegimos Argentina como parte de nuestro proceso de consolidación en Latinoamérica. El foco está puesto en crear productos extraordinarios sin cambiar los hábitos de consumo de la gente. Encontramos todos los datos de aquello que les da ese sabor, textura y color a los alimentos preferidos y desarrollamos un algoritmo que nos dice cómo reemplazarlos con vegetales”, comentó Matías Muchnick, Co-Fundador y CEO de The Not Company.

Los principales productos son NotIceCream, un helado de origen vegetal, producido a base de arvejas, que mantiene la textura, el sabor y la funcionalidad de la versión tradicional.

NotBurger, una hamburguesa que une el sabor, aroma, textura y extra jugosidad de la clásica burger, hecha a base de plantas y pensada para aquellas personas que quieran probar un plato sustentable, mientras que NotMilk es una leche que combina ingredientes vegetales y cuenta con los mismos beneficios que la leche de vaca, como Vitamina D2 y Calcio.

Las claves de la inversión de Jeff Bezos

Jeff Bezos, cerca de dejar de ser el más rico del mundo tras el batacazo de Amazon | Compañías | Cinco Días

Tal como informó El Cronista, la empresa recibió en marzo apoyo financiero del hombre más rico del mundo, Jeff Bezos, el fundador de Amazon, quien invirtió por primera vez en la región.

A través de su fondo, Bezos Expeditions, el empresario inyectó u$s 30 millones en el desarrollo de nuevos productos y apoyará la expansión de la empresa por nuevos mercados, como México, Estados Unidos, Brasil y la Argentina.

 

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